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Vorspeisen und Snack´s Krabbencocktail mit Cocktailsauce Lauchtorte Gefüllte Pumpernickel Clubsandwich Gemüse Ausbackteig (Pâte â frire) Lauchgratin Maiskolben (Con on the cob) Maispudding (Com Pudding)
Gemüse Ausbackteig (Pâte â frire) Bierteig Für 4 Personen Fett zum ausbacken extra Mehl
Frisches Gemüse,wie zum Beispiel:Blumenkohl,Brokkoli.... Dressing dazu geben. Eigelb,Bier und Mehl verrühren und etwas Öl dazu geben. Zucker auch mit verrühren. Kurz vor dem Gebrauch ,das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Gemüse waschen und in Mundgerechte stücke schneiden. Im Mehl wenden unddas Mehl etwas abtupfen. Dann in dem Bierteig wenden und in dem Heissen Fett ausbacken. Goldgelb ausbacken mit Dressing servieren. Tip:Ansratt dem Bier,Wein nehmen und für Gemüse Obst verwenden wie Ananasringe.Apfelringe oder Bananen.
Vorspeisen Krabbencocktail Zutaten für 4 Personen Cocktailsauce (siehe unten) Salat gut waschen und in Blätter zerlegen. Krabben vorbereiten,Toastbrot toasten und dann alle Scheiben quer durchschneiden, evnt.mit Butter bestreichen. Cocktailsauce zubereiten. Ein hohes Glas nehmen und ein kleineren Teller zum drauf stellen,fuer das servieren. Denn 2-3 passende Stücke,nicht zu gross aber auch nicht zu klein ,in das Glas legen der Salat sollte noch etwas dekorativ aus dem Glas raus stecken. Die Krabben in das Glas ,und die Sauce drüber legen.Mit einer Tomate und einer Zitronenscheibe dekorieren.Den Teller mit einer kleinen Serviete versehen und das Cocktailglas drauf stellen und die Toastbrotscheiben auf den Tellerrand legen. Cocktailsauce Zutaten für 4 Personen etwas Tomatenketchup etwas Worcestersauce etwas Tabasco etwas Zitronensaft etwas Cognac etwas Meeretich etwas Sahne Die Angaben sind ie nach Geschmack. Alle Zutaten mit einander vermischen und Abschmecken.
Als Vorspeise für 6-9 Personen Mehl zum Ausrollen Salz,Pfeffer und Muskatnuss Blätterteigscheiben zum Auftauen nebeneinander auslegen. Die Lauchstangen der Längen nach halbieren und gründlich unter fleissenden Wasser waschen, das Weisse und Hellgrüne in dünne Streifen schneiden,die Speckscheiben ebenfalls. In einer Pfanne den Speck auslassen,2 El.Butter dazugeben und die Lauchstreifen 8-10 Minuten unter Rühren garen,dann abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform von 30 cm Durchmesser dünn mit Blätterteigscheiben auf einer bemehlten Fläche mit dem Nudelholz 3 mm dünn ausrollen,die Form damit bis zum Rand auslegen,den überstehenden Teig abschneiden. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Speck-Lauch-Mischung auf den Teig verteilen und mit der Eiersahne übergiessen. Im heissen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen,bis der Blätterteigrand schön aufgegangen ist. Tip: Noch reichhaltiger wird die Lauchtorte, wenn man nach der Hälfte der Bachzeit geriebenen alten Gouda daraufstreut.
Aus Pumpernickelscheiben mit einer herzförmigen Ausstechform 6 Herzen ausstechen. als Deckel darüberlegen. Als Tip: Die ausgestochenen Herzen zum Bestreichen einzeln wieder in die Ausstechformen zurückgeben. Die 3 gefüllten Herzen im Kühlschrank kalt stellen und später anrichten. Zutaten für 1 Sandwich einige Scheiben gekochte,kalte Hühnerbrust Salz und Pfeffer Zwei Brotscheiben mit Butter bestreichen. Eine Scheibe doppelseitig mit Mayonaise bestreichen. Dann Salat auf eine Scheibe legen, dann Hühnerbrust darauf legen,Brotscheibe darauf legen, Salatblatt mit Tomatenscheiben sowie Speck belegen. Letzte Brotscheibe darauf legen.Diagonal durch schneiden mit Zahnstocher zusammen stecken. Salz,Pfeffer Muskat Den Lauch putzen,die dunkelgrünen Blätter abschneiden,die helleren Abschnitte oben einschneiden, gründlich waschen und dabei den Sand zwischen den Blättern entfernen.Die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. In einem flachen Topf die Butter schmelzen lassen und den Lauch kurz darin andünsten. Dann die Lauchscheiben in eine feuerfeste Form füllen. Die Sahne mit den Eigelben,Salz,Pfeffer und geriebener Muskat verquirlen,über den Lauch giessen.Im heissen Ofen 20 bis 30 Minuten überbacken. Passt zu Fisch,Geflügel und Fleisch mit mit wenig Sauce. Für 6 Personen Salz, Die Maiskolben (falls nötig)putzen und mit einem Messer quer halbieren. Die Milch mit 1l Wasser,1ElSalz,dem Zucker und 30 g Butter zum Kochen bringen. Die Maiskolben darin 35-40 Minuten garen, bis sich die Körner etwas voneinander lösen. Die Kolben heis abspülen und Zahnstocher zum anfassen hineinstecken. Die restliche Butter schmelzen und zum Mais servieren.
Mehl mit Zucker vermischen. Die Butter zerlassen mit der Sahne, den Eiern,einer Prise Salz und dem Backpulver zum Mehl-Zucker-Gemisch geben und daraus einen Teig rühren. Die Maiskörner abtropfen und dazugeben, unterheben.Eine grosse Fläche feuerfeste Form gut ausbuttern,den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 45 Min backen. Der Maispudding ist fertig,wenn er goldbraun und gerade fest geworden ist. Wenn es innen noch dünnflüssig ist muss es noch länger backen. Im Backgeschirr und heiss servieren. |
