Rezepte

<body topmargin=0 leftmargin=0 marginheight=0 marginwidth=0> <table cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 height="100%"><tr> <td valign="top" width=168 BGCOLOR="#000000" TEXT="#F7F7FF" background="03da11c3.gif"> <div> <A HREF="id2.htm" TARGET="_top" TITLE="About Us"><U>About Me</U></A></div> <div> <A HREF="id15.htm" TARGET="_top" TITLE="Hacker"><U>Hacker</U></A></div> <div> <A HREF="id16.htm" TARGET="_top" TITLE="QBasic Tips"><U>QBasic Tips</U></A></div> <div> <A HREF="id17.htm" TARGET="_top" TITLE="Rezepte"><U>Rezepte</U></A></div> <div> <A HREF="id18.htm" TARGET="_top" TITLE="Bastelecke"><U>Bastelecke</U></A></div> <div> <A HREF="id19.htm" TARGET="_top" TITLE="Al Bundy"><U>Al Bundy</U></A></div> <div> <A HREF="id20.htm" TARGET="_top" TITLE="Related Links"><U>Related Links</U></A></div> <div> <A HREF="id21.htm" TARGET="_top" TITLE="Zungenbrecher"><U>Zungenbrecher</U></A></div> <div> <A HREF="id22.htm" TARGET="_top" TITLE="Songtexte"><U>Songtexte</U></A></div> <div> <A HREF="id23.htm" TARGET="_top" TITLE="Gästebuch"><U>Gästebuch</U></A></div> </td> <td valign="top" BGCOLOR="#000000" TEXT="#F7F7FF"> <div> <FONT SIZE="5" COLOR="#99CC00" FACE="Arial" ><B>Web Site Title</B></FONT><FONT SIZE="1" COLOR="#FFCC99" FACE="Arial" >     </FONT>|   <A HREF="index.htm" TARGET="_top" TITLE="Web Site Title"><U><B>home</B></U></A></div> <div> <A HREF="id2.htm" TARGET="_top" TITLE="About Us"><U>About Us</U></A>   |   <A HREF="id15.htm" TARGET="_top" TITLE="Hacker"><U>Hacker</U></A>   |   <A HREF="id16.htm" TARGET="_top" TITLE="QBasic Tips"><U>QBasic Tips</U></A>   |   <B>Rezepte</B>   |   <A HREF="id18.htm" TARGET="_top" TITLE="Bastelecke"><U>Bastelecke</U></A>   |   <A HREF="id19.htm" TARGET="_top" TITLE="Al Bundy"><U>Al Bundy</U></A>   |   <A HREF="id20.htm" TARGET="_top" TITLE="Related Links"><U>Related Links</U></A>   |   <A HREF="id21.htm" TARGET="_top" TITLE="Zungenbrecher"><U>Zungenbrecher</U></A>   |   <A HREF="id22.htm" TARGET="_top" TITLE="Songtexte"><U>Songtexte</U></A>   |   <A HREF="id23.htm" TARGET="_top" TITLE="Gästebuch"><U>Gästebuch</U></A></div> <div> <IMG SRC="03cf4010.gif" border=0 width="500" height="1" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> <div> Rezepte</div> <div> <U>Inhalt:</U></div> <DIV ALIGN="LEFT"></DIV> <div> <B>Russischer Zupfkuchen</B></div> <div> <B>Marmorkuchen</B></div> <div> <B>Rotweinkuchen</B></div> <div> <B>Schoko-Crossies*</B> <B>(ohne backen)</B></div> <div> <B>Eierlikörtorte</B></div> <div> <B>Mandarinen-Quark-Kuchen</B></div> <div> <B>Apfelkuchen auf dem Blech</B></div> <div> <B>Mohrenkopftorte* (ohne backen)</B></div> <div> <B>Amerikaner</B></div> <div> <B>Mohn-Quark-Kuchen</B></div> <div> <B>Spiegeleikuchen</B></div> <div> <B>Nußkuchen</B></div> <div> <B>Stachelbeerbaisertorte</B></div> <div> <B>Donauwelle</B></div> <div> <B>Tag- und Nachtkuchen</B></div> <div> <B>Walnußtorte</B></div> <div> <B>Tiramisu</B></div> <div> <B>Mousse au chocolat</B></div> <div> <B>Bisquitstäbchen-Kuchen (ohne backen)</B></div> <div> <B>Apfel-Wein-Torte</B></div> <div> <B>Schokoladen-Muffins (15 Stück)</B></div> <div> <B>Apfelkuchen mit Marzipan-Guss </B></div> <div> <B>Bienenstich nach Konditorart</B></div> <div> <B>Butterkeks-Kuchen mit Stachelbeeren</B></div> <div> <B>Käsekuchen</B></div> <div> <B>Flinkes Mädel </B></div> <div> <B>Zwiebelkuchen Nr. 01</B></div> <div> <B>Apfelkuchen mit Vanille-Schmand</B></div> <div> <B>Mandarinen-Schmandkuchen </B></div> <div> <B>Rhabarberkuchen mit Creme Fraiche</B> </div> <div> <B>Spanischer Apfelkuchen Nr. 01 </B></div> <div> <B>Mandarinen-Charlotte</B> </div> <div> <B>Eierlikör-Kuchen </B></div> <div> <B>Amarettini-Kuchen </B></div> <div> <B>Gefüllter Königskuchen </B></div> <div> <B>Marmorkuchen mit Pflaumenmus </B></div> <div> <B>Schmandkuchen mit Aprikosen </B></div> <div> <B>Fliesenkuchen</B></div> <div> <B>Bounty-Kuchen</B></div> <div> <B>Kastenweißbrot </B></div> <div> <B>Ausstecherle </B></div> <div> <B>Marschmallows </B></div> <div> <B>Grissini</B> </div> <div> <B>Tiramisu mit Kirschgrütze </B></div> <div> <B>Tiramisu II</B></div> <div> <B>Tiramisu mit Ananas</B></div> <div> <B>Apfelgrütze mit Vanillesoße</B></div> <div> <B>Apfel-Zwieback-Dessert</B></div> <div> <B>Bananenroulade</B> </div> <div> <B>Biskuitauflauf mit Trauben</B></div> <div> <B>Dicke Milch mit Zimtzucker</B></div> <div> <B>Marzipan-Creme mit Pflaumen</B></div> <div> <B>Pfirsich - Creme</B></div> <div> <B>Toblerone-Pudding</B></div> <div> <B>Zimt-Honig-Dessert mit Erdbeersauce</B></div> <div> <B>Crepes Suzette </B></div> <div> <B>Flambierte Crepes</B></div> <div> <B>Eierkuchen mit flambierten Kirschen </B></div> <div> <B>Crepes mit Marzipan und O-Soße </B></div> <div> <B>Kaiserschmarren</B></div> <bR> <div> <B><IMG SRC="0704f970.gif" border=0 width="79" height="151" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></B></div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Russischer Zupfkuchen</B></div> <bR> <div> <TABLE BORDER="0" CELLPADDING="1" CELLSPACING="1" WIDTH="470" BORDERCOLORLIGHT="#C0C0C0" BORDERCOLORDARK="#808080" FRAME="VOID" RULES="NONE" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0" > <tR> <tD VALIGN=CENTER HEIGHT= 337 WIDTH="466"><div> <B>Zutaten für den Teig:</B></div> <div> 200g Margarine</div> <div> 200g Zucker</div> <div> 1 Ei </div> <div> 300g Mehl</div> <div> 1 Pk. Backpulver</div> <div> 1 Pk. Vanillezucker</div> <div> Kakao </div> <div> Die Teigzutaten werden miteinander vermischt. Die Hälfte des Teiges wird in eine</div> <div> Springform geknetet (es muss zusätzlich ein Rand geformt werden).</div> <div> <B>Zutaten für die Masse:</B></div> <div> 500g Quark</div> <div> 1 Pk. Vanille-Pudding-Pulver</div> <div> 1 Zitronensaft</div> <div> 150g Margarine</div> <div> 200g Zucker</div> <div> 3 Eier</div> <bR> <div> Nun werden die Zutaten für die Masse vermischt und in die Form gegeben. Der Rest des Teiges wird nun streuselförmig darüber verteilt.</div> <div> Der Kuchen muss 60 Minuten bei 200°C gebacken werden.</div> </tD> </tR> </TABLE></div> <bR> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <bR> <div> <B>Marmorkuchen</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 250 g Margarine</div> <div> 250g Zucker (200g reichen)</div> <div> 4 Eier</div> <div> 1 Fl. Rum-Aroma</div> <div> 400g Mehl</div> <div> 1 Pk.. Backpulver </div> <div> Die Zutaten verrühren und die Hälfte des Teiges in eine Springform füllen. Zu dem Rest folgende Zutaten geben:</div> <div> 1-2 Tassen Milch</div> <div> Kakao</div> <div> Den zweiten Teig über den ersten geben.</div> <div> Bei 180°-200° ca. 60 Minuten backen</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Rotweinkuchen</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 300g Margarine</div> <div> 300g Zucker</div> <div> 6 Eier </div> <div> 2 Pk. Vanillezucker</div> <div> 1,5 TL Zimt</div> <div> 1,5 TL Kakao</div> <div> 400g Mehl</div> <div> 1 Pk.. Backpulver</div> <div> 0,125 l Rotwein</div> <div> 150g Schokoladenstreusel </div> <div> Die Zutaten werden der Reihenfolge nach verrührt und in eine Form gegeben.</div> <div> Bei 180°-200° ca. 60 Minuten backen.</div> <div> Mit Puderzucker verzieren.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Schoko-Crossies*</B> <B>(ohne backen)</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 300g Zartbitterschokolade</div> <div> 200g Vollmilchschokolade</div> <div> 2 Würfel Palmin Pflanzenfett</div> <div> 170g Cornflakes (halbes Paket)</div> <div> 150-200g Kokosflocken </div> <div> Zuerst müssen die Schokolade und das Fett geschmolzen werden. Nun gibt man die Cornflakes und die Kokosflocken hinzu und vermengt das ganze. Anschließend setzt man kleine Häufchen dieses Gemisches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sobald die Schoko-Crossies fest sind, können sie vom Backblech genommen werden.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Eierlikörtorte</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 125g Zucker</div> <div> 4 Eigelb</div> <div> 125g gemahlene Haselnüsse</div> <div> 1 EL Mehl</div> <div> 1,5 TL Backpulver </div> <div> 4 Eiweiße </div> <div> Die Eiweiße zu Eischnee rühren und unterheben.</div> <div> Bei 200°C 30 Minuten backen.</div> <div> 1 Glas Preiselbeeren</div> <div> 0.25 l Sahne</div> <div> Eierlikör</div> <div> Zuerst werden die Teigzutaten miteinander verrührt. Die Eiweiße werden zu Eischnee geschlagen und unter den Teig gehoben. Diese Masse wird nun in eine Springform gegeben und 30 Minuten gebacken. Anschließend werden die Preiselbeeren auf den Kuchen gestrichen. Die Sahne wird steifgeschlagen und über die Preiselbeeren gegeben. Nun wird noch etwas Eierlikör auf der Sahne verteilt.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Mandarinen-Quark-Kuchen</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten für den Teig:</B></div> <div> 400g Mehl</div> <div> 160g Butter </div> <div> 160g Zucker</div> <div> 2 Eier</div> <div> 1 Pk.. Vanillezucker</div> <div> 1 TL Backpulver </div> <div> Die Zutaten werden zu einem Teig verrührt und in eine Springform gegeben (Rand nicht vergessen).</div> <div> <B>Belag:</B></div> <div> 1 kg Quark</div> <div> 300g Zucker</div> <div> Saft von 1 Zitrone (oder Aroma)</div> <div> 2 Pk.. Vanillezucker</div> <div> 3 Pk.. Vanillesoßenpulver</div> <div> 4 Eigelb</div> <div> 1 Becher saure Sahne</div> <div> 1 kl. Tasse Öl</div> <div> Die Zutaten für den Belag verrühren.</div> <div> 4 Eiweiß</div> <div> Die Eiweiße werden steifgeschlagen und unter die Quarkmasse gehoben. Das Gemisch wird in die Springform auf den Teig gegeben.</div> <div> 2 Dosen Mandarinen</div> <div> 2 Pk. Tortenguß klar</div> <div> Die Mandarinen werden auf der Quarkmasse verteilt und mit klarem Tortenguss überzogen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Apfelkuchen auf dem Blech</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 250g Butter oder Margarine</div> <div> 250g Zucker</div> <div> 5 Eier</div> <div> 1 Pk.. Vanillezucker</div> <div> 350g Mehl</div> <div> 1 Pk.. Backpulver</div> <div> 2 kg Äpfel </div> <div> Die Äpfel werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Alles durcheinander mischen und auf ein gefettetes Backblech streichen.</div> <div> Bei 220°C ca. 30 Minuten backen.</div> <div> 1 Pk.. Puderzucker darüber streuen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Mohrenkopftorte* (ohne backen)</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 1 Tortenboden</div> <div> 8 Mohrenköpfe</div> <div> 250g Quark</div> <div> 0,125 l Sahne</div> <div> 2 Dosen Mandarinen </div> <div> Zuerst wird der Tortenboden mit den Mandarinen belegt. Anschließend wird die Sahne steif geschlagen und mit dem Quark und der Mohrenkopfmasse (ohne Waffel) vermischt. Diese Masse wird nun über die Mandarinen auf den Tortenboden gegeben. Die Waffeln der Mohrenköpfe dienen zur Verzierung.</div> <div> Toll für Kindergeburtstage.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Amerikaner</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten für 8 Amerikaner:</B></div> <div> 60g Margarine</div> <div> 90g Zucker</div> <div> 2 Eier</div> <div> 1 Prise Salz</div> <div> 4 EL Milch</div> <div> 250g Mehl</div> <div> 2 TL Backpulver<FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT></div> <div> Die Zutaten verrühren. Mit 2 Eßlöffeln Teighäufchen auf das Backblech setzen. Bei 200°C auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. Das Gebäck sofort vom Blech lösen und auf dem Backgitter erkalten lassen. Mit Schokoladenglasur oder Zuckerguß bestreichen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Mohn-Quark-Kuchen</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten für die Streusel:</B></div> <div> 200g Butter</div> <div> 200g Zucker</div> <div> 1 Ei</div> <div> 500g Mehl</div> <div> 0,5 Pk. Backpulver </div> <div> Diese Zutaten zu Streuseln verkneten. Zwei Drittel der Streusel als Boden auf eine gefettete Backpfanne drücken.</div> <div> <B>Zutaten für die Mohnmasse:</B></div> <div> 500g Mohn</div> <div> 0,5 l Milch</div> <div> 200g Zucker</div> <div> abgeriebene Schale von 2 Zitronen</div> <div> 60g Butter</div> <div> Zuerst muss der Mohn gemahlen werden. Dann wird er mit der Milch, dem Zucker, der Zitronenschale und der Butter aufgekocht. 10 Minuten quellen lassen.</div> <div> 2 Eigelb</div> <div> 0,25 l Milch</div> <div> 80g Stärke</div> <div> Eigelbe, Milch und Stärke verquirlen und zu der Mohnmasse geben. Kurz aufkochen und lauwarm abkühlen lassen.</div> <div> 2 Eiweiße</div> <div> 1 EL gemahlenen Zimt</div> <div> Die Eiweiße mit dem Zimt steifschlagen, unter die Mohnmasse heben und auf dem Boden verteilen.</div> <div> <B>Zutaten für die Quarkmasse:</B></div> <div> 3 Eier</div> <div> 750g Magerquark</div> <div> 4 EL Öl</div> <div> 300g Zucker</div> <div> 40g Stärke</div> <div> Saft von 2 Zitronen</div> <div> Zuerst müssen die Eier getrennt werden. Nun werden Quark, Öl, Eigelbe, Stärke und der Zitronensaft verrührt. Anschließend die Eiweiße steifschlagen und unter die Masse heben. Die Quarkmasse wird nun auf die Mohnmasse gestrichen. Mit den übrigen Streuseln bedecken. Bei 175°C ca. 45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Spiegeleikuchen</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten für den Teig:</B></div> <div> 250g Butter</div> <div> 250g Zucker</div> <div> 250g Mehl</div> <div> 5 Eier</div> <div> 1 TL Backpulver</div> <div> 1 Pk. Vanillezucker </div> <div> Den Teig auf ein Kuchenblech geben und 15 Minuten bei 200°C backen.</div> <div> <B>Belag:</B></div> <div> 500ml Milch</div> <div> 1 Pk. Vanille-Pudding</div> <div> 3 El. Zucker</div> <div> 3 Becher Schmand</div> <div> Aus den Zutaten für den Belag kocht man einen Pudding. Unter den abgekühlten Pudding rührt man 3 Becher Schmand (saure Sahne). Diese Masse auf den Boden geben, 15 Minuten bei 200°C backen. Abkühlen lassen. </div> <div> 2 Dosen Aprikosen</div> <div> 2 Pk. Klaren Tortenguss</div> <div> Die Aprikosen auf der Puddingmasse verteilen und mit klarem Tortenguss überziehen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Nußkuchen</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 350g Butter</div> <div> 300g Zucker </div> <div> 1 Pk. Vanillezucker</div> <div> 4 Eier</div> <div> 2 EL Wasser</div> <div> 125g Mehl</div> <div> 2 TL (gestrichen) Backpulver</div> <div> 175g gemahlene Haselnußkerne</div> <div> (1 Rum-Aroma) </div> <div> Die Zutaten zu einem Teig verrühren, in eine gefettete, mit gemahlenen Haselnußkerne ausgestreute Backform füllen.</div> <div> Bei 175°C- 200°C ca. 55 Minuten backen.</div> <div> <B>Guss:</B></div> <div> 100-150g Zartbitterkuvertüre schmelzen und das erkaltete Gebäck damit überziehen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Stachelbeerbaisertorte</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 75g Margarine</div> <div> 60g Zucker</div> <div> 4 Eigelb</div> <div> 75g Mondamin (Speisestärke)</div> <div> 75 g Mehl</div> <div> 2 TL (gestrichen) Backpulver </div> <div> Die Teigzutaten werden verrührt und anschließend in eine Springform gegeben.</div> <div> 4 Eiweiß </div> <div> } steif schlagen; auf den Teig streichen</div> <div> 175g Zucker </div> <div> Bei 190°- 200° 30 Minuten backen.</div> <div> Der Herd wird ausgestellt, aber der Kuchen bleibt 10 Minuten im Backofen stehen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, wird er einmal waagerecht durchgeschnitten. </div> <div> 1 Glas Stachelbeeren</div> <div> Die Stachelbeeren werden angedickt (mit Vanille-Pudding) und auf den unteren Boden geben.</div> <div> 400 g Sahne </div> <div> Die Sahne steifschlagen und auf die Stachelbeeren streichen.</div> <div> Nun den oberen Boden daraufgeben.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Donauwelle</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 5 Eier</div> <div> 200g Zucker</div> <div> 250g Butter</div> <div> 300g Mehl</div> <div> 1 Pk. Backpulver </div> <div> Diese Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten und die Hälfte davon auf ein großes Kuchenblech streichen.</div> <div> 3 EL Kakao</div> <div> etwas Milch</div> <div> 1 Glas Sauerkirschen</div> <div> In die übrige Hälfte den Kakao und etwas Milch geben, verrühren und über den hellen Teig geben. Dann ein Glas Sauerkirschen auf dem Teig verteilen.</div> <div> Bei 175°C 20-30 Minuten backen.</div> <div> <B>Buttercreme:</B></div> <div> 1 Vanille-Pudding</div> <div> 0,5 l Milch</div> <div> 3 EL Zucker</div> <div> 250g Butter</div> <div> Von 0,5 l Milch, einem Vanillepudding und 3 Eßlöffeln Zucker einen Pudding kochen, abkühlen lassen und mit der Butter nach und nach verrühren (Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben). Dann über die gebackene abgekühlte Donauwelle streichen. Mit Schokoladenglasur verzieren.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Tag- und Nachtkuchen</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 200g Butter </div> <div> 200g Zucker</div> <div> 7 Eigelb</div> <div> 100g Mehl</div> <div> 100g Mondamin (Speisestärke)</div> <div> 1 TL Backpulver</div> <div> einige Tropfen Bittermandel</div> <div> 1 EL warmes Wasser </div> <div> Die Zutaten werden zu einem glatten Teig verrührt und in eine gefettete Springform gefüllt.</div> <div> <I>Belag:</I></div> <div> 7 Eiweiß</div> <div> 250g Puderzucker</div> <div> 250g gemahlene Haselnüsse</div> <div> Die Eiweiße werden steifgeschlagen und mit Puderzucker und Haselnüssen vermischt. Diese Masse wird nun auf den Teig gegeben</div> <div> Bei 190°C ca. 50-60 Minuten backen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Walnußtorte</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten für den Teig:</B></div> <div> 160g Butter</div> <div> 150g Zucker</div> <div> 1 Prise Salz</div> <div> 1 Ei</div> <div> 300g Mehl </div> <div> Diese Zutaten verkneten und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.</div> <div> Danach zwei Drittel des Teige in einer Backform ausrollen.</div> <div> <B>Belag:</B></div> <div> 20g Butter </div> <div> 300g Zucker</div> <div> 250g zerhackte Walnüsse</div> <div> Die Butter wird zerlassen und mit dem Zucker und den Walnüssen vermischt. Dieses Gemisch wird nun karamelisiert (in einer Pfanne leicht anbräunen).</div> <div> ¼ l Sahne</div> <div> Die Sahne zu der karamelisierten Masse geben. Dieses Gemisch wird kurz aufgekocht. Nachdem die Masse abgekühlt ist, gibt man sie auf den Teig. Der Restteig wird ausgerollt und auf die Masse gelegt. Zuletzt wrid noch ein Eigelb darauf verteilt. Der Kuchen muss bei 200°C 30-40 Minuten backen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Tiramisu</B></div> <bR> <div> Löffelbiskuits</div> <div> 50ml Kaffeelikör</div> <div> 50 ml Starken Bohnenkaffee </div> <div> Eine Form mit Biskuits auslegen und mit Likör und Kaffe beträufeln.</div> <div> <B>Zutaten für die Masse:</B></div> <div> 5 Eigelb</div> <div> 120g Zucker</div> <div> 500g Mascarpone</div> <div> 3 Blatt Gelatine</div> <div> 80ml Sahne</div> <bR> <div> Die Eigelbe und den Zucker miteinander verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Die Mascarpone mit einem Drittel der Eigelbmasse verrühren, dann den Rest. Die Gelatine unterrühren und die geschlagene Sahne unterheben.</div> <div> Die Hälfte der Masse auf die Biskuits geben. Nun eine weitere Schicht Löffelbisquits auf die Masse legen und mit Kaffe und Likör beträufeln. Zum Schluss die restliche Masse darübergeben, mit Kakao bestäuben und einige Stunden kaltstellen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Mousse au chocolat</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 6 frische Eier</div> <div> 6 TL Puderzucker</div> <div> 200g Zartbitterkuvertüre</div> <div> 1 TL gemahlener Kaffee </div> <div> Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Eiweiße zu Eischnee schlagen. Schokolade bei kleinster Herdeinstellung schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade mit dem Kaffee unter die Eigelbmasse heben. Wenn alles gut vermischt ist, wird der Eischnee ebenfalls untergehoben (nicht rühren).</div> <div> Am besten 2-5 Stunden vor dem Genuß im Kühlschrank lagern.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Bisquitstäbchen-Kuchen* (ohne backen)</B></div> <bR> <div> <B>Masse1:</B></div> <div> 160g Butter</div> <div> 50g Zucker</div> <div> Butter und Zucker schaumig rühren.</div> <div> <B>Masse 2:</B></div> <div> 2 Becher Sahne</div> <div> 2 Becher Schmand (saure Sahne)</div> <bR> <div> Sahne und Schmand verrühren.</div> <div> Anschließend die beiden Massen zusammenmischen.</div> <div> 6-8 Blatt Gelatine</div> <div> Die Gelatine unter die Masse ziehen.</div> <div> Nun wird ein Kuchenring um eine Tortenplatte gelegt und mit Bisquitstäbchen ausgelegt. Gut die Hälfte der Masse darüber geben. Nun wieder eine Schicht mit Bisquitstäbchen belegen und die restliche Masse darübergeben. Die Masse kann nun noch beliebig mit Obst belegt werden (z.B. mit Mandarinen).</div> <div> Am besten den Kuchen einen Tag vorher zubereiten und kaltstellen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Apfel-Wein-Torte</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten für den Teig:</B></div> <div> 250g Mehl</div> <div> 100g Butter</div> <div> 100g Zucker</div> <div> 1 Ei</div> <div> 1 TL Backpulver</div> <div> Diese Zutaten zu einem Teig kneten. Diesen nun ausrollen und in eine gefettete Springform geben, dabei nicht vergessen, auch einen Rand hochzuziehen.</div> <div> 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)</div> <div> Die Äpfel fein schneiden und auf den Teigboden geben.</div> <div> <B>Zutaten für die Füllung:</B></div> <div> 0,5 l Weißwein</div> <div> 0.5 l Apfelsaft</div> <div> 200g Zucker</div> <div> 1 Pk. Vanillezucker</div> <div> 2 Pk. Vanille-Pudding</div> <div> Wein, Apfelsaft, Zucker, Vanillezucker und Vanille-Pudding verrühren, nach Packungsanweisung weiterverarbeiten (kochen etc.). Diese Masse lauwarm über die Äpfel geben. Bei 190°C ca. 60 Minuten backen. Apfeltorte bis zum nächsten Tag in er Form auskühlen lassen. </div> <div> <I>Zum Dekorieren:</I></div> <div> 0.25 l Sahne</div> <div> Eierlikör</div> <div> Sahne schlagen, auf die Apfeltorte streichen und mit Eierlikör überziehen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Schokoladen-Muffins (15 Stück)</B></div> <bR> <div> <B>Masse1:</B></div> <div> 2 Eier</div> <div> 200g Zucker</div> <div> Zucker und Eier schaumig rühren.</div> <div> <B>Masse2:</B></div> <div> 1 TL Vanillezucker</div> <div> 1 Prise Salz</div> <div> 4 EL Kakaopulver</div> <div> 120 g Mehl</div> <div> 0,5 TL Backpulver</div> <div> Vanillezucker, Salz, Kakao, Mehl und Backpulver vermengen. Beide Massen vermischen.</div> <div> 100g zerlassene Butter</div> <div> Die Butter unter die Massen rühren.</div> <div> 15 Backförmchen</div> <div> 2 EL Öl</div> <div> Die Backförmchen mit Öl ausstreichen und auf ein Backblech stellen. Zu drei Vierteln mit Teig füllen. Bei 200°C ca. 10 Minuten auf der unteren Schiene backen. In den Förmchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Apfelkuchen mit Marzipan-Guss </B></div> <bR> <div> <B>Teig: </B></div> <div> 200 g Butter, 175 g Zucker, 4 Eier, Schale und Saft einer Zitrone, 1 Prise Salz, 100 ml Sahne, 375 g Mehl 2 Tl Backpulver</div> <div> <B>Belag:</B></div> <div> 1,25 kg Äpfel </div> <div> <B>Guss:</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" ><B> </B></FONT></div> <div> 2 Eier, 200 g Marzipanrohmasse, 200 ml Sahne, 1 P Puddingpulver "Mandelgeschmack", 100 g gehackte Mandeln</div> <div> <B>Zum Bestreichen:</B><B> </B></div> <div> 100 g Puderzucker, 4 cl Calvados (oder Apfelsaft)</div> <div> Einen Teig zubereiten und auf ein Backblech geben. Äpfel schälen und vierteln und mit der Zitrone beträufeln.Äpfel auf dem Teig verteilen. Eier trennen.Marzipan mit dem Eigelb glatt Rühren, Sahne zugießen, Puddingpulver und Mandeln zufügen und untermengen. Den Guss über die Äpfel gießen. Backen bei 175°, ca. 45 Min. Nach dem Erkalten: Calvados mit Puderzucker verrühren und über den Kuchen geben.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Bienenstich nach Konditorart</B> </div> <bR> <div> Dieser Bienenstich sollte unbedingt noch am Tag der Zubereitung verzehrt werden, da er am nächsten Tag nicht mehr frisch schmeckt. Also wie beim Bäcker sonst auch..;) Vom Aussehen her ist dieser Kuchen allerdings nicht zu übertreffen und kann auch mit normalem Vanillepudding gefüllt werden. Ein Blech reicht ohne weiteres für sehr viele Personen, da der Kuchen sehr voluminös ist! Ich würde allerdings empfehlen, ihn mit üblichen Pudding oder dergleichen zu füllen. Mir persönlich schmeckt er so am besten.</div> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 1 Grundrezept Hefeteig, 150 g Butter, 100 g Zucker, 1/4 l Sahne, 300 g gestiftelte oder gehobelte Mandeln </div> <div> Nach dem Grundrezept einen Teig zubereiten und auf ein gefettetes Blech legen. Die Butter schmelzen. Den Zucker darin auflösen, aber nicht bräunen. Die Sahne angießen und aufkochen. Die Mandeln zufügen. Abgekühlt auf dem Teig verteilen. 15 Min. gehen lassen. </div> <div> Den Kuchen bei 180°Grad 30 Min. backen. </div> <div> <B>Grundrezept Hefeteig:</B></div> <div> 500 g Mehl, ¼ l Milch, 1 Würfel Hefe, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier,50 g Butter </div> <div> Zutaten abmessen und auf Zimmertemperatur bringen. Mehl in eine Schüssel sieben. Milch auf kleiner Flamme erwärmen. Hefe reinbröckeln. 4 Esslöffel Mehl zufügen und alles zu einem Brei verrühren. Eine Prise Zucker dazu geben. Hefebrei unter einem Tuch 30 Min. gehen lassen. Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz mischen eine Mulde hinein drücken. Die Eier aufschlagen und dort hinein gleiten lassen. Butterflöckchen schneiden und oben drauf geben. Hefebrei aus dem Topf darüber gießen. Alles miteinander zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und 60 Min. gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten. Auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Behutsam auf ein eingefettetes Blech breiten. </div> <div> <B>Variationen:</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#FFCC33" FACE="Arial" >Besonders gut schmeckt der Bienenstich mit Buttercreme oder Vanillecreme gefüllt. Dafür schneidet man den Blechkuchen nach dem Backen waagerecht in der Mitte durch. Die Oberfläche nimmt man nun runter. Konditoren rollen dafür die Oberfläche zu einer Rolle auf und legen sie beiseite. Dann streicht man die Creme auf die Fläche die noch auf dem Blech liegt und legt dann die Oberfläche wieder drauf - oder man rollt sie wieder drauf. Es muss danach genau aber Ecke auf Ecke liegen, da sonst die Stücke unterschiedlich werden. Nun kann man seine gewünschten Stücke raus schneiden.</FONT></div> <div> <B>Vanillecreme auch Konditorcreme genannt!</B></div> <div> 1/2 l Milch, 1 Vanilleschote, 5 Eigelb, 100g Zucker, 30g Mehl, 1 Prise Salz </div> <div> Die Milch mit der Vanilleschote aufkochen, das Mark herauskratzen und in die Milch einrühren. Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei das Mehl untermischen.Die kochende Milch in die Eigelbmasse rühren. Alles zurück in den Topf gießen, auf kleiner Flamme unter ständigem schlagen einmal aufwallen lassen. Die Vanillecreme durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut drauf bildet.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Butterkeks-Kuchen mit Stachelbeeren</B></div> <div>  </div> <div> Blechkuchen für ca. 36 Stück</div> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 4 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 125 g Zucker, 100 g Mehl, 3 Päckchen Puddingpulver „Vanille“ (f. ½ L Milch zum Kochen), 1 TL Backpulver, Fett fürs Blech, 2 Gläser (a 750 ml) Stachelbeeren, 750 g Schlagsahne, 1 Packung (200 g) Butterkekse (40 Stück), 250 g Puderzucker, 6 EL Zitronensaft, evtl. Schlagsahne, Stachelbeeren und Schokoraspel zur Verzierung</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Salz, Vanillin-Zucker und Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, 1 Beutel Puddingpulver und Backpulver darauf sieben und unterheben. Auf ein gefettetes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft:175 °C/ Gas: Stufe 3) 12 – 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Stachelbeeren abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 2 Beutel Puddingpulver und 8 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen. Beeren unterheben, auf den Boden streichen. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Mit einem Teigschaber auf das Kompott streichen. Ca. 36 Butterkekse vom Blechrand aus dicht an dicht auf die Sahneschicht legen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Dünn auf die Kekse streichen. Fest werden lassen. Kuchen in Stücke schneiden und evtl. mit Sahnetuffs, Stachelbeeren und Schokoraspeln verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 Std. (ohne Wartezeit). Stück ca. 150 kcal / 360 kJ. E 2 g, F 7 g, KH 20 g</div> <div> <B>Tipp</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#00BFBF" FACE="Arial" >für Kompott aus frischen Stachelbeeren:</FONT></div> <div> Ca. 1 kg Beeren in 400 ml Wasser und 8 EL Zucker 5 Minuten dünsten.2 Beutel Puddingpulver und 100 ml Wasser verrühren und das Kompott damit binden.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Käsekuchen </B>(Quark-Öl-Blechkuchen) </div> <bR> <div> <B>Zutaten für den Boden:</B></div> <div> 200 g Mehl, 100 g Zucker, 100 g Butter, 1 1/2 Teel. Backpulver, 2 Päck. Vanillinzucker, 2 Eier </div> <div> <B>Zutaten für den Belag:</B></div> <div> 4 Eigelb, 3/4 l Milch, Saft einer Zitrone (oder einige Tropfen Backaroma Zitrone), 2 Eier, 1 - 2 kleine Tassen Öl, 2 Päck. Vanillinzucker, 2 Päck. Vanillepuddingpulver, 200 g Zucker, 1000 g Magerquark</div> <div> <B>Außerdem:</B></div> <div> 4 Eiweiß, 4 Eßl. Zucker, 1 - 2 Dosen Mandarinen, gut abtropft</div> <div> Aus den Zutaten für den Boden einen Teig herstellen und gleichmäßig auf den Boden eines Backbleches mit hohem Rand andrücken. Die Zutaten für den Belag in einer sehr großen Schüssel sorgfältig mit einem Schneebesen verrühren und über den Teig gießen. Die gut abgetropften Mandarinen darüber verteilen. Vorsichtig in den Backofen schieben. E-Herd bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit aus den 4 Eiweiß und 4 Eßl. Zucker Eischnee schlagen. Den Kuchen nach 50 Minuten herausnehmen und sofort die Baisermasse über den Käsekuchen verteilen. Nochmals ca. 10 - 15 backen, solange etwa, bis der Baiser Farbe annimmt. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Dann erst in Stücke schneiden. (Der Kuchen bekommt auf der Oberfläche nach kurzer Zeit kleine goldene <B>"Glitzertränchen"!)</B></div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Flinkes Mädel </B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 1 Becher Sahne, 125 g Butter, 1 Becher Zucker, 2-3 Esslöffel Milch, 2 Becher Mehl, 1 Becher Zucker, (mit dem selben Becher abmessen), 100 g Mandeln gehobelt oder Mandelstifte, 1/2 Päckchen Backpulver, 3 Eier, evtl. 2 - 3 säuerliche Äpfel, z. B. Boskop</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Sahne mit Zucker und Eiern in einem Rührgerät vermengen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei <B>175 Grad 10 - 15 Minuten backen.</B>Butter in einem Topf schmelzen lassen, Milch und Zucker zugeben und alles kurz aufkochen lassen. Die Mandeln unterrühren. Butter-Mandel-Masse auf den vorgebackenen Kuchen verteilen und noch einmal ca. 20 - 25 Minuten backen, bis die Mandeln leicht braun werden.</div> <div> <B>Tipp</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#00BFBF" FACE="Arial" >von mir: 2 - 3 Äpfel kleinwürflig schneiden, mit Rum beträufeln, etwas Zimt mit Vanillinzucker vermischt untermengen und unter die Butter-Mandel-Masse geben. Ein sehr schneller und einfacher Kuchen. </FONT></div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Zwiebelkuchen Nr. 01 (26iger Springform)</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 250 g Mehl, 100 g kalte + 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 600-750 g Zwiebel, 75 g Schweizer Appenzeller, 75 g Schweizer Emmentaler, 100 g Frühstücksspeck (in Scheiben), Fett für die Form, 150 g saure Sahne, 3 Eier</div> <div> <B>1.</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#FFCC33" FACE="Arial" >Für geriebenen Teig: Mehl und 100 g Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Alles gleichmäßig mit den Händen verreiben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Ca. 100 ml eiskaltes Wasser und 1 Prise Salz hineingeben. Alles zum glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.</FONT></div> <div> <B>2.</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#FFCC33" FACE="Arial" >Zwiebeln schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. In 2 EL heißer Butter ca. 5 Minuten dünsten. Mit Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Käse reiben. Hälfte Speck würfeln.</FONT></div> <div> <B>3.</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#FFCC33" FACE="Arial" >Wähen- oder Springform (28-30 cm Ø) fetten. Teig auf wenig Mehl etwas größer als die Form ausrollen, hineinlegen. Am Rand andrücken. Boden mit der Gabel öfter einstechen. Rest Speckscheiben darauf legen und mit der Hälfte Käse bestreuen. Zwiebeln und übrigen Käse darauf verteilen.</FONT></div> <div> <B>4.</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#FFCC33" FACE="Arial" >Saure Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.</FONT></div> <div> Über die Zwiebeln gießen. Die Speckwürfel darüber streuen. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3)40 - 45 Minuten goldbraun backen. Heiß oder kalt servieren (schmeckt beides, also gut vorzubereiten!).</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Apfelkuchen mit Vanille-Schmand</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten für ca. 12 Stücke:</B></div> <div> 500 g Äpfel, 2 EL Zitronensaft (ca. ½ Zitrone), 150 g weiche Butter oder Margarine, 150 g + 50 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 5 Eier (Gr. M), 175 g Mehl, 1 gestrichener TL Backpulver, 5 EL Milch, Fett und Paniermehl für die Form, 125 g Schmand oder Creme Fraiche, ca. 2 EL Aprikosen-Konfitüre, 1 – 2 TL Puderzucker</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Äpfel schälen und die Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.</div> <div> 1.<FONT SIZE="2" COLOR="#FFCC33" FACE="Arial" > Fett, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz cremig rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Durchmesser) streichen (dabei evtl. den Teig am Rand etwas höher als in der Mitte).</FONT></div> <div> 2.<FONT SIZE="2" COLOR="#FFCC33" FACE="Arial" > Schmand, 2 Eier, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Die Hälfte Schmandguss auf den Teig gießen. Die Apfelringe darauf legen und den übrigen Schmandguss darüber gießen.</FONT></div> <div> 3.<FONT SIZE="2" COLOR="#FFCC33" FACE="Arial" > Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.</FONT></div> <div> 4.<FONT SIZE="2" COLOR="#FFCC33" FACE="Arial" > Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Äpfel damit bestreichen. Den Apfelkuchen am Rand mit Puderzucker bestäuben.</FONT></div> <div> <B>Tipp:</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#00BFBF" FACE="Arial" >Lässt sich prima einfrieren.</FONT></div> <div> Da ich meistens keine Zitrone im Haus habe und auch nicht extra immer mehrere im Beutel kaufen möchte (einzelne gibt’s selten zu kaufen...) habe ich ich einfach immer Päckchen Zitronensäure-Pulver (nimmt man auch zum Abschmecken beim Marmelade kochen) von Dr. Oetker im Haus. Da kann sich prima selber lt. Packungsanweisung Zitronensaft herstellen und bis jetzt hat das zum Kochen/Backen immer sehr gut geklappt!</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Mandarinen-Schmandkuchen </B>(26iger Springform) </div> <bR> <div> <B>T</B><B>eig: </B></div> <div> 150 g Mehl, 75 g Zucker, 75 g Margarine oder Butter, 1 Ei, 1 Teelöffel Backpulver</div> <div> Die Teigzutaten verkneten und fertigen Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. </div> <div> <B>Füllung:</B></div> <div> 1/2 Liter Milch, 3 Päckchen Vanillepuddingpulver, 3 Päckchen Vanillinzucker, 170 g Zucker, abgeriebene Schale von 2 Zitronen oder Citroback, 600 g Schmand, 3 Dosen Mandarinen sowie 1 Päckchen Tortenguss hell </div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Aus der Milch, dem Puddingpulver und 170 g Zucker einen Pudding kochen. (Das Puddingpulver und den Zucker vorher mit Milch anrühren und dann in die erhitzte Milch reingießen. Während der ganzen Zeit mit einem Schneebesen ständig rühren bis er dicklich wird. Aufpassen, das geschieht ganz schnell, da die dreifache Menge Puddingpulver in der Milch verrührt wird!!!)</div> <div> Sobald der Pudding dicklich wird, sofort von der Herdplatte ziehen und mit dem Schneebesen den Schmand, Zitronenschale und den Vanillezucker gründlich hineinrühren. Den kühlen Teig in der Springform ausrollen oder mit den Fingern andrücken, einen Rand stehen lassen und die etwas abgekühlte, aber noch warme Füllung darauf verteilen. Die Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft für den Tortenguss aufheben. Mit den Mandarinen den Kuchen belegen und dann im vorgeheizten <B>Backofen bei 170°C ca. 50 - 60 Minuten lang backen.</B></div> <div> Auf dem ausgekühlten Kuchen anschließend den Tortenguss verteilen.Bis zum Verzehr den Kuchen kühl aufbewahren oder solange in den Kühlschrank stellen.</div> <div> Für Ungeduldige: Der Kuchen ist absolut schnittfest, aber er sollte erst auskühlen!! Schmeckt toll und ist auch nicht zu süß und sieht auch gut aus. Wenn der Teig beim Verteilen auf der Form klebt, einfach die Springform mit Teig noch mal kurz in den Kühlschrank stellen oder einfach mit den Fingern auf den Boden andrücken. Dann macht es nichts, wenn er klebt.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Rhabarberkuchen mit Creme Fraiche</B> (35 cm Backblech) </div> <bR> <div> <B>Zutaten für den Teig:</B></div> <div> 250 g Mehl, 125 g Butter, 1 Messerspitze Backpulver, 75 g Zucker, 1 Ei</div> <div> <B>Zutaten für den Guß:</B></div> <div> 250 g Creme fraiche, 250 g Mascarpone, 250 g süße Sahne, 3 Eier (evtl. auch 4), 1 Pk. Puddingpulver Vanille, 200 g Zucker, 4 mittl. Stangen Rhabarber </div> <div> <B>Zubereitung: </B></div> <div> Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen, auf 35 cm Backblech für Obstkuchen verteilen. Rhabarber klein schneiden, darauf verteilen. Die Zutaten für dem Guss vermengen, auf den Boden verteilen. <B>Backzeit 60 - 70 Minuten, zuerst bei 180°C, dann zuletzt auf 220°C steigern.</B> (Eventuell Kuchen bei zu starker Bräunung mit Backpapier abdecken )</div> <div> <B>Tipp:</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#00BFBF" FACE="Arial" >(Rhabarber-Kuchen ist auch im Winter möglich! Habe einfach fertigen Rhabarber-Kompott aus dem Glas gekauft und dann vorsichtig esslöffelweise Kleckse auf die Hälfte vom Teig gegeben.Die andere Hälfte habe ich dann mit Sauerkirschen aus dem Glas belegt. So hatte ich gleich nach dem Zurechtschneiden zwei verschiedene Kuchen!)</FONT></div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Spanischer Apfelkuchen Nr. 01 </B>von Ramona (26iger Springform) </div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 200 g Butter (Zimmertemperatur), 200 g Zucker, 4 Eier, 1 gestrichener El Kakao , 1 gestrichener El Zimt, 2 Päckchen Vanillinzucker, 200 Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 5 - 6 Äpfel, Puderzucker zum Bestäuben, Evtll. Schlagsahne (zum fertigen Kuchen reichen)</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Aus den Zutaten einen Rührteig zubereiten. 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform geben. Apfelstücke darauf verteilen und den restlichen Teig darüber geben. Bei 200° ca. 60 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.</div> <div> <B>Tipp:</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#00BFBF" FACE="Arial" >Die Äpfel in dünne Spalten in 2 - 3 Lagen übereinandergeschichtet auf den Teig legen und ansonsten wie im Rezept beschrieben verfahren (also restlichen Teig darüber geben). Sieht ungewohnt aus, da Apfelkuchen meist hell ist. Aber er schmeckt wirklich gut, ist schnell zubereitet und auch ohne Schlagsahne obendrauf sehr saftig. Bei mir war er allerdings schon nach 50 Minuten im Backofen fertig.</FONT></div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Mandarinen-Charlotte</B> (Kuchen in Halbkugelform, wird in einer großen Glasschüssel fertiggestellt und dann gestürzt) </div> <bR> <div> <B>Zutaten für 8 Personen:</B></div> <div> 3 Eiweiß, 6 Eigelb, 230 g Zucker, 1 Msp. Salz, 60 g Mehl, 200 g Himbeermarmelade, abgerieben Schale einer halben Orange, 30 ml Orangensaft, 70 ml Mandarinensaft, 160 ml Weißwein, 4 Blatt Gelatine, 425 ml Sahne, 3 Mandarinen, 2 cl Cointreau, 1 EL gehackte Pistazien</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Ofen auf 230 Grad vorheizen. Eiweiß steif schlagen. 4 Eigelb mit 50 g Zucker und Salz verquirlen. Eischnee, Mehl unterheben. Auf mit Backpapier belegtes Blech streichen, 8 - 10 Minuten backen. Ein großes Geschirrtuch mit 30 g Zucker bestreuen, Biskuit darauf stürzen. Papier abziehen. Marmelade durch ein Sieb passieren, aufstreichen. Biskuit noch warm aufrollen und in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden, mit den Biskuitröllchen bis zum Rand auslegen. Es müssen noch Biskuitscheiben übrigbleiben (die werden später auf die Füllung obenauf als Abschluß gelegt). Orangenschale, Säfte, Wein, 70 g Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen, 2 Eigelb, eingeweichte Gelatine unterrühren. Abkühlen lassen. 300 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Creme bis 2 cm unter den Rand in die Schüssel füllen. Etwas der Creme zurückbehalten. Mandarinen schälen, Fruchtfilet auslösen (oder Dosenmandarinen nehmen!). Nun 70 g Zucker leicht karamelisieren, mit Cointreau ablöschen. Mandarinen-Filets 1 Minute darin köcheln. Etwas abkühlen lassen, dann auf der Creme verteilen. Mit restlicher Creme bestreichen. Mit den übriggebliebenen Biskuitscheiben bedecken. Über Nacht kühlen. Auf eine Platte stürzen. 125 ml Sahne mit 10 g Zucker steif schlagen, in Spritzbeutel füllen. An den Tortenrand dicht an dicht Tupfer aufspritzen, mit Pistazien bestreuen. Zubereitung ca. 90 Minuten, Kühlen ca. 12 Stunden.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Eierlikör-Kuchen </B>(26iger Springform) </div> <bR> <div> 5 Eier zusammen mit 2 Päckchen Vanillezucker schlagen, 250 Gramm Staubzucker, ¼ Liter Öl, ¼ Liter Eierlikör, 250 Gramm Mehl, 1 Päckchen Backpulver dazugeben </div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Springform einfetten und mit Semmelbröseln oder Grieß ausstreuen.</div> <div> Bei 175 ° C backen (ca. 50 – 60 Minuten – unbedingt Garprobe mit Holzstäbchen!). Wenn er oben herum zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Amarettini-Kuchen </B>Für eine Königskuchenform Länge 20 cm </div> <bR> <div> <B>Zutaten für den Biskuit:</B></div> <div> Fett für die Form, 50 g Zartbitter-Kuvertüre, 1 geh. EL Butter, 3 Eier (Größe M), 40 g Amarettini (ital. Mandelkekse), 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 60 g Mehl, 1 gehäufter EL Speisestärke, 1 Msp. Backpulver, ½ TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale</div> <div> <B>Außerdem: </B></div> <div> 60 ml starker Kaffee, 2 – 4 cl Kaffeelikör, 100 g weiße Kuvertüre, 1 EL Kokosfett </div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Kuchenform nur am Boden fetten. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen.Die zerbröckelte Zartbitter-Kuvertüre und Butter bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen.Eier trennen. Amarettini zerbröseln. Eigelbe mit 3 EL lauwarmenm Wasser und Zucker dickschaumig schlagen. Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben. Zitronenschale und Amarettini zufügen und alles locker vermengen.Teig in die Form füllen, glattstreichen. Auf der zweiten Schiene von unten (Gas: Stufe 3) 30 – 35 Minuten backen.Kuchen abkühlen, stürzen und erkalten lassen. Mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. Kaffee mit Likör mischen und Kuchen damit tränken. Weiße Kuvertüre hacken, mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen lassen. Kuchen damit überziehen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Gefüllter Königskuchen f</B>ür eine Königskuchenform Länge 20 cm </div> <bR> <div> <B>Für den Rührteig:</B></div> <div> Fett und Mehl für die Form, 100 g weiche Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, ½ TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale, 2 Eier ( Größe M), 175 g Mehl, 1 Prise Salz, ½ Päckchen Backpulver, 6 EL Milch</div> <div> <B>Für die Himbeersahne:</B></div> <div> 200 g Himbeeren, 3 Blatt weiße Gelatine, 2 EL Himbeerkonfitüre, 200 g Schlagsahne </div> <div> <B>Für den Guß:</B></div> <div> 150 g Puderzucker, 2 TL Zitronensaft, 4 EL Mandelblättchen</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Die Kuchenform gut ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Fett weiß-cremig rühren. Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Eier nach und nach dazugeben. Weiterrühren, bis die Masse cremig ist. Mehl, Salz und Backpulver sieben. Mehl und Milch abwechselnd unterrühren. Teig in die Form füllen, glattstreichen. Auf der zweiten Schiene von unten (Gas Stufe 2) 55 – 60 Minuten backen. Kuchen abkühlen, stürzen und auskühlen lassen. Himbeeren waschen, mit einer Gabel zerdrücken, durch ein Sieb streichen.1 EL für den Guß abnehmen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen.Sahne steif schlagen. Gelatine bei milder Hitze auflösen, mit Himbeermark verrühren. Sahne unterziehen. Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Zwei Kuchenplatten dünn mit Konfitüre, dann mit je 1/3 der Sahne bestreichen und zusammensetzen. Kuchenseiten mit übriger Sahne bestreichen und etwa 30 Minuten kühl stellen.Puderzucker mit Zitronensaft und übrigem Himbeermark glattrühren und die Kuchenoberfläche damit bestreichen. Seiten mit in einer beschichteten Pfanne gerösteten Mandeln verzieren.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Marmorkuchen mit Pflaumenmus </B>Für eine Gugelhupf- oder Bundform 16 cm </div> <bR> <div> <B>Für den Rührteig:</B></div> <div> 150 g weiche Butter oder Margarine, Fett und Semmelbrösel für die Form, 3 Eier (Größe M), 150 g Zucker, 150 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver, 3 EL Pflaumenmus, 1 EL Zitronensaft, 1 Päckchen Orangenschalenaroma, 2 – 3 EL Puderzucker zum Bestäuben</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Gugelhupfform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Fett weiß-cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe mit etwa 100 g Zucker aufschlagen und unter das Fett rühren. Eiweiße mit dem übrigen Zucker sehr steif schlagen. Mehl, Salz und Backpulver sieben, unter den Teig rühren und über den Eischnee unterheben. Etwa 4 – 5 EL Teig abnehmen, Pflaumenmus und Zitronensaft einrühren. Unter den übrigen Teig das Orangenschalenaroma rühren. Ein Drittel vom hellen Teig in die Form füllen, dunklen Teig daraufgeben und mit hellem Teig abschließen. Mit Eier Gabel spiralförmig durchziehen. Auf der zweiten Schiene von unten bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) 40 – 45 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen, stürzen, erkaltet mit Puderzucker bestäuben.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Schmandkuchen mit Aprikosen </B>Springform 18 cm Durchmesser </div> <bR> <div> <B>Für den Mürbeteig:</B></div> <div> 100 g Mehl, 2 EL gemahlene Haselnüsse, 60 g kalte Butter, 1 EL Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb </div> <div> <B>Für den Belag:</B></div> <div> 300 g reife Aprikosen, 150 g Schmand (24%iger stichfester Sauerrahm; ersatzweise Creme Fraiche), 1 Eigelb, 2 EL Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, ½ TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale, Fett für die Form</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Für den Teig Mehl, 1 EL Haselnüsse, Butter in Stückchen sowie Puderzucker, Salz und Eigelb rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Den Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Springform ausfetten. Aprikosen waschen und trockenreiben, halbieren, den Stein herauslösen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Mürbeteig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie in Größe des Springformbodens dünn ausrollen. Boden damit auskleiden und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit 1 EL Nüssen bestreuen. Schmand mit Eigelb, Puderzucker, Vanillinzucker und Zitronenschale glatt rühren. Etwas davon auf den Mürbeteigboden gießen. Die Aprikosenspalten darauf verteilen und übrige Masse darüber gießen. Auf der zweiten Schiene von unten bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 40 Minuten backen. Kuchen aus der Form nehmen und erkalten lassen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Fliesenkuchen</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten für den Rührteig:</B></div> <div> 150 g Butter oder Margarine, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, (Größe M), 200 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Backpulver</div> <div> <B>Zutaten für die Puddingcreme = 1. Belag:</B></div> <div> 2 Eier (Größe M), 2 Päckchen Pudding-Pulver Vanille-Geschmack, 50 g Zucker, 500 ml Milch, 250 ml Schlagsahne</div> <div> <B>Zutaten für den 2. Belag:</B></div> <div> 600 ml Schlagsahne, 4 bis 5 EL Zitronensaft, 3 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 Päckchen Sahnesteif, etwa 30 Butterkekse</div> <div> <B>Zutaten für den Guss:</B></div> <div> 100 g gesiebter Puderzucker, ca. 2 - 3 EL Zitronensaft</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Einen Backrahmen auf ein gefettetes Backblech (30 x 40 cm) stellen, den Teig auf das Backblech streichen. Das Backblech in den Backofen schieben.</div> <div> <B>Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad vorgeheizt</B></div> <div> <B>Heißluft: etwa 160 Grad vorheizt, Gas: etwa Stufe 3 vorgeheizt</B></div> <div> <B>Backzeit etwa 20 Minuten</B></div> <div> Die Eier trennen. Für die Puddingcreme Puddingpulver mit Zucker mischen und mit etwas Milch und dem Eigelb anrühren. Die übrige Milch mit der Sahne zum Kochen bringe. Das angerührte Puddingpulver hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, gut aufkochen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und sofort unterheben. Die Puddingcreme auf dem noch warmen Kuchen verteilen und auf einen Kuchenrost stellen, erkalten lassen. Die Sahne kurz anschlagen, dann Zitronensaft, Vanillin-Zucker und Sahnesteif unterrühren und die Sahne ganz steif schlagen. Auf der Puddingcreme verteilen, glatt streichen und mit Butterkeksen belegen. Für den Guss Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft verrühren. Kekse in der Mitte mit Guss bestreichen.</div> <div> <B>Tipp:</B></div> <div> Maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten. Der Kuchen muss eine Weile stehen, damit die Butterkekse weich werden. Anstelle des Zuckergusses kann auch aufgelöste Schokolade auf den Butterkeksen verteilt werden. </div> <div> (Meiner Meinung nach sollte der Kuchen schon zwei Tage vor Verzehr zubereitet werden. Wenn man ihn dann eine halbe Stunde vor dem Essen rausnimmt, kommt der Geschmack erst richtig durch und die Butterkekse sind dann schön weich. Außerdem bestreiche ich die Butterkekse nächstes Mal komplett mit dem Zitronen-Puderzuckerguss!)</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Bounty-Kuchen</B> </div> <bR> <div> Rührteig bereiten aus :</div> <div> 250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 5 Eier, 375 g Mehl, 3 gestr. Tl Backpulver, 6 Eßl Milch</div> <div> Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Kastenform füllen und 10 Riegel Bounty darauf verteilen, dann den restlichen Teig darauf. Heißluft 160 Grad etwa 60 Minuten backen. </div> <div> Für den Guß:</div> <div> 100 g Zartbitterschokolade und 20 g Kokosfett im Wasserbad geschmeidig rühren. Den Kuchen damit überziehen und mit 75-100 g Kokosraspel bestreuen</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Kastenweißbrot </B>- Rezept für Backbrotautomat geeignet </div> <bR> <div> <B>Zutaten für eine Kastenform (30 x 11 cm):</B></div> <div> 500 g Weizenmehl (Type 405), 1 Pck. Trockenhefe, 1 gestr. TL Zucker, 1 schwach geh. TL Salz, 2 Eier, 1 Eigelb, etwa 100 ml lauwarme Milch, 1 Becher (150 g) Creme fraiche, Semmelbrösel</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit der Trockenhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Eier , Eigelb, Milch und Creme fraiche hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten, zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig kurz durchkneten, in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform (30 x 11 cm) geben, nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig auf der oberen Seite der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden (nicht drücken), mit Wasser bestreichen, Form auf dem Rost in den Backofen schieben.Ober-/Unterhitze: 180 - 200 °C (vorgeheizt), Heißluft: 160 - 180 °C (nicht vorgeheizt), Gas: Stufe 3 - 4 (Vorgeheizt). Backzeit: 40 - 50 Minuten, Zubereitungszeit: etwa 2 Stunden. Ingesamt: E: 83 g, F: 74 g, Kh: 390 g, kJ: 11260, kcal: 2690</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Ausstecherle </B>(für 2 Kinder bzw. 1 eng belegtes Backblech) </div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 100 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, geriebene Zitronenschale oder 1 Pck. Vanillinzucker (ersatzweise Citroback oder 2 - 3 Tropfen Backaroma), 250 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 1-2 Eigelb zum Bestreichen, bunte Zuckerstreusel (sieht am schönsten aus!) oder Schokostreusel oder gehackte Mandeln</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Die Butter schaumig rühren, den Zucker und das Ei mitrühren. Die geriebene Zitronenschale oder Vanille, das Mehl und Backpulver untermengen und den Teig rasch zusammenkneten. 15 Minuten kühl stellen. Dann ausrollen und Plätzchen oder Formen, Buchstaben ausstechen. Auf ein vorgerichtetes Blech setzen (Antihaft-Backpapier), mit Eigelb bestreichen und mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen. Backen. Umluft 200 Grad, ca. 5 Minuten bis gewünschten Bräunungsgrad (Aufpassen!).</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Marschmallows</B></div> <bR> <div> Süßes amerikanisches Konfekt wird hier einmal selbst zubereitet. Probier es doch an deinen Kindern aus. Kommt besonders auf Kindergeburtstagen an und lässt sich gut bis zu zwei Tagen vorher zubereiten.</div> <div> Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Kühlzeit: mindestens 1 Std.</div> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 400 g Zucker, Blatt weiße Gelatine, 2 Eiweiße</div> <div> <B>Außerdem:</B></div> <div> 30 g Puderzucker, 1 TL Vanillinzucker, 25 g Speisestärke, 1 Eßl. Öl</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> 200 ml Wasser und den Zucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Zugedeckt 3 Minuten, offen bei milder Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Inzwischen den Puderzucker und die Speisestärke mischen. Eine etwa 24 x 24 cm große Form mit Öl fetten und mit etwas Puderzucker ausstreuen. Den Topf vom Herd nehmen und den Zuckersirup leicht abkühlen lassen. Die Gelatine ausdrücken und in dem warmen Zuckersirup unter Rühren auflösen. Den Sirup im feinen Strahl unter ständigem Rühren zum Eischnee gießen. Die Masse in die Form geben und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen. Mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm große Würfel schneiden, das Messer zwischendurch in Öl tauchen. Die Marschmallows aus der Form lösen und in dem restlichen Puderzucker wenden. Vor dem Servieren einige Stunden trocknen lassen. Im Kühlschrank können sie offen 1-2 Tage aufbewahrt werden. (Wenn die Kinder das durchhalten). Pro Stück etwa 30 kcal</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Grissini</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten für etwa 50 Stück:</B></div> <div> 1 Würfel (42 g) Frischhefe, 250 g lauwarmes Wasser, 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550), 40 g Margarine, 1 TL Salz, 1 Eigelb, 1 EL Milch</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Die Hefe zerbröckeln und in dem wasser auflösen. Mehl in eine Rührschüssel sieben. Margarine, Salz und die aufgelöste Hefe zugeben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Teig mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Den Teig in kleine Stücke teilen und zu etwa 20 cm langen dünnen Rollen formen. Die Teigröllchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, noch mal etwa 10 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, die Teigrollen damit bestreichen. Das Backblech in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt), Heißluft: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt, Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt). Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten. Backzeit: 12 - 15 Minuten. Nach dem Backen die Grissini vom Backblech nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.</div> <div> <B>Tipp:</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#00BFBF" FACE="Arial" >Grissini ist eine italienische Brotspezialität, die als kleiner Snack mit hauchdünnen Scheiben Parmaschinken umwickelt, angeboten wird. Grissini vor dem Backen mit Sesamsamen, Mohnsamen, grobem Salz oder Kümmel bestreuen.</FONT></div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Tiramisu mit Kirschgrütze </B>Für mind. 6 Personen </div> <bR> <div> <B>Zutaten für die Kirschgrütze:</B></div> <div> 1 Glas Sauerkirschen (680 g Füllmenge), 30 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 50 g Speisestärke </div> <div> <B>Zutaten für die Creme:</B></div> <div> 6 (kalte) Eier, 100 g Zucker, 500 g Mascarpone, </div> <div> <B>Außerdem: </B></div> <div> 200 g Löffelbiskuits, 200 ml starker Kaffee oder Espresso, nach Wunsch mit Kakao bestäuben und einigen frischen Kirschen garnieren, sowie einigen Melisseblättchen</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Für die Kirschgrütze Kirschen mit Flüssigkeit, Zucker und Vanillinzucker aufkochen: Erst Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und dann in die Kirschen rühren. Aufkochen lassen, bis die Grütze klar wird. Abschmecken und kalt stellen (Zimmertemperatur reicht). Für die Creme kalte Eier trennen, Eigelb und Zucker dickschaumig schlagen. Mascarpone zufügen und unterrühren.Eiweiß steif schlagen und jeweils esslöffelweise kurz unterschlagen. So wird die Masse schön fest. (aber es macht nichts, wenn sie bei der Zubereitung bzw. danach noch eher dünnflüssiger ist. Wird später im Kühlschrank garantiert fest!). Eine rechteckige Form (am besten durchsichtig wegen der Optik) mit hohem Rand mit 1/3 der Creme ausstreichen. Die Hälfte der Löffelbiskuits der Länge nach halb in den Espresso/Kaffee tauchen (aber nur ganz kurz, sonst saugen sich die Löffelbiskuits voll und es soll ja nachher keine triefende Matsche werden;) und mit der trockenen Seite nebeneinander auf die Creme legen. Die Hälfte der Kirschgrütze darauf verteilen. Darauf Creme streichen. So weiterarbeiten, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit Creme abschließen und kalt stellen. Nach Wunsch garnieren. </div> <div> <U>Marsala = italienischer Dessertwein</U></div> <div> <U>Mascarpone = Italienischer Doppelrahm-Frischkäse mit 86% Fett i.Tr.</U></div> <div> Sie bekommen diese Spezialität in Lebensmittelabteilungen großer Kaufhäuser und in italienischen Supermärkten. Wenn Sie diesen Käse nicht bekommen, verwenden Sie Sahnequark. Bitte nicht mit deutschem Frischkäse zubereiten. Je mehr Schichten, desto besser schmeckt Tiramisu. Also am besten in größeren Portionen zubereiten. Besonders Empfehlenswert, wenn Sie Gäste haben. Das Dessert hält sich im Kühlschrank 2 - 3 Tage. Vor dem Servieren mindestens 8 Stunden kühlen. So zieht alles gut durch und läßt sich besser schneiden.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Tiramisu II</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten für 4 - 6 Portionen:</B></div> <div> 2 Eßl. Mocca-Pulver, 200 ml Wasser, 3 Eigelb, 3 Eiweiß, 4 Eßl. Honig, 300 g Mascarpone (oder ersatzweise Creme fraiche), 1 dunkler Biskuitboden (Fertigprodukt oder selber backen), 1 Eßl. Kakaopulver</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Das Mocca-Pulver mit dem Wasser aufkochen und anschließend durch einen Filter laufen lassen, abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Honig schaumig schlagen, anschließend mit Mascarpone verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarpone-Mischung vorsichtig unterrühren. 1/3 der fertigen Creme in eine flache Schüssel füllen, mit Biskuitboden bedecken (evtl. zurechtschneiden, falls man eine eckige Form gewählt hat), und den Boden mit dem kalten Mocca beträufeln. Darüber Kakao sieben, die restliche Creme darüber geben und nochmals mit Kakaopulver bestäuben. Anschließend für mehrere Stunden kaltstellen (am besten über Nacht).</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Tiramisu mit Ananas</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten für 4 - 6 Personen:</B></div> <div> 1 Ananas (ca. 1,4 kg), 30 g Butter, 100 g Zucker, 8 Löffelbiskuits, 6 EL Ananassaft, 2 EL Kokoslikör, 3 Eigelb, abergeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone, 250 g Mascarpone, 150 g Magermilchjoghurt, ½ Bund Pfefferminze, 1 EL Kakao, gehackte Pistazien zum Bestreuen</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Ananas in Scheiben schneiden. Die Schule rundherum abschneiden und das innere harte Mittelstück entfernen. Ananasscheiben in stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. 50 g Zucker zufügen und schmelzen lassen. Die Ananas zufügen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden darin dünsten. Abkühlen lassen. Eine Glasform (ca. 16 x 21 cm; 1,5 Liter Inhalt) mit den Löffelbiskuits auslegen. Ananassaft und Likör verrühren und über die Biskuits träufeln. Die Hälfte der Ananasstücke darauf verteilen. Eigelbe, 3 EL heißes Wasser und den restlichen Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale zufügen. Mascarpone und Joghurt verrühren und esslöffelweise unter die Eimasse rühren. Minze in fein Streifen schneiden. Unter die Mascarponecreme heben. Die Hälfte der Creme auf die Ananasstücke geben und glatt streichen. Die restlichen Ananastücke, bis auf 3 zum Verzieren, darauf verteilen und mit der übrigen Mascarpone-Creme bedecken. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. Mit den übrigen Ananasstücken verzieren und mit Pistazien bestreuen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Apfelgrütze mit Vanillesoße</B></div> <bR> <div> <B>Zutaten für 4 Personen:</B></div> <div> 500g Äpfel, 125 ml Apfelsaft oder Weißwein, 1 Päckchen Dr. Oetker Rote Grütze Himbeergeschmack, 4 gehäufte Eßl. Zucker (100 g), 375 ml Apfelsaft, 1 Päckchen Vanille-Soße, 2 Eßl. Zucker, 450 ml Milch, 125 g Schlagsahne</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Äpfel in Scheiben schneiden und in Saft oder Wen kurz dünsten, abtropfen lassen. Den Sud auffangen. Rote Grütze-Pulver mit dem Zucker mischen, mit ca. 6 Eßl. von 375 ml Apfelsaft glatt rühren. Den Su mit dem restlichem Apfelsaft aufkochen. Rote Grütze zufügen, Äpfel unterheben. Grütze in Dessertgläser oder Schalen füllen. Mit Apfelspalten und Vanille-Soße servieren.</div> <div> Soßenpulver (Vanille zum Kochen) mit Zucker mischen, mit 3 - 4 Eßl. von der Milch glatt rühren. Übrige Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Soßenpulver zufügen, aufkochen lassen. Klarsichtfolie direkt auf die Soße legen, erkalten lassen. Sahne steif schlagen, unter die Soße rühren, mit Zimt abschmecken.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Apfel-Zwieback-Dessert</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten für 4 Personen:</B></div> <div> 750 g Äpfel, 1 Zimtstange, 1 Stück Schale von einer unbehandelten Zitrone, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 2 - 3 Eßl. Zucker, 1 Eßl. Speisestärke, 100g Kokos-Zwieback, 1 Becher Schlagsahne (250 g), evtl. Apfelscheiben zum Verzieren</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zimtstange und Zitronenschale in einen Topf geben. Vanillin-Zucker, Zucker und 1/8 Liter Wasser zufügen und abkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zu dem Kompott geben. Unter das Kompott abkühlen lassen. Zitronenschale und Zimtstange entfernen. Den Kokos-Zwieback grob zerbröseln. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen. Zwieback, bis auf 1 Eßlöffel, Kompott und Sahne abwechselnd in vier Dessertgläser schichten. Mit Zwiebackbröseln und eventuell mit Apfelscheiben verzieren. </div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Bananenroulade</B> </div> <div>  </div> <div> <B>Teig:</B></div> <div> 8 Eigelb, 100 g Zucker, 4 Eiweiß, 80 g Mehl, 20 g Speisestärke</div> <div> <B>Füllung:</B></div> <div> 4 - 5 Bananen, ½ - ¾ Liter Schlagsahne, etwas Krokant</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit der Speisestärke mischen und unterziehen. Den Teig auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech streichen und im auf 220°C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 8-12 min. backen. Die Teigplatte auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Das Pergament vorsichtig abziehen und den Biskuit mit einem feuchten Tuch bedeckt erkalten lassen. Die Sahne steif schlagen, einen Teil auf die Biskuitplatte streichen. Bananen auf die Sahne legen und die Platte mit Hilfe des Tuches zu einer Rolle formen. Die restliche Sahne auf die Roulade geben und etwas Krokant darüber verteilen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Biskuitauflauf mit Trauben</B> (Clafoutis de Raisins)</div> <bR> <div> <B>Zutaten für 4 Personen:</B></div> <div> 400g Weintrauben, 2 Eigelb, 3 tb Zucker, 1 pn Salz, 3 tb Mehl, ¼ l Milch, 2 Eiweiß, 1 ts Zitronensaft, Margarine zum Einfetten, 1 tb Puderzucker</div> <div> Der Auflauf (Clafoutis) ist in Frankreich fast so beliebt und so duftig wie das weltbekannte, französische Soufle. Unser Biskuitauflauf mit Trauben ist ein Direktimport aus Frankreich.</div> <div> Gewaschene Trauben abziehen und entkernen. Wenn sie fast kernlose Trauben mit zarter Haut haben, können Sie sich diese Arbeit sparen. Eigelb mit Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl unterheben. Dann die Milch einrühren. Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Unter den Teig heben. Auflaufform einfetten. Weintrauben reingeben. Teig drauffüllen. In den vorgeheizten Ofen schieben. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben und servieren.</div> <div> <B>Backzeit:</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#00BFBF" FACE="Arial" >50 - 60 Minuten Elektroherd: 180 Grad, Gasherd: Stufe 3 Vorbereitung: 35 Minuten </FONT></div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Dicke Milch mit Zimtzucker</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten für 4 - 6 Portionen:</B></div> <div> 1 Liter frische Vollmilch, 2 Eßl. Saure Sahne, 50 g Zucker, 1 Teel. Zimt</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Die Milch zum Kochen bringen und in eine Keramikschüssel geben. Abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Dann mit der sauren Sahne verrühren und etwa 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie dick geworden ist, dann im Kühlschrank kaltstellen. Zum Servieren die Dicke Milch in Schälchen füllen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Marzipan-Creme mit Pflaumen</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten für 4 Personen:</B></div> <div> 1 Glas (370 ml) Pflaumen, 2 TL Speisestärke, 1 EL Zucker, 1 Stückchen Zimtstange, 1 Stück unbehandelte Zitronenschale (oder Citro-Back), 1 frisches Ei (Gr. M), 50 g Marzipanrohmasse, 150 g Mascarpone (ital. Doppelrahm-Frischkäse) oder Creme double, 1 Päckchen Vanillin-Zucker</div> <div> 1 EL Amaretto-Likör oder Orangensaft, evtl. Minze zum Verzieren.</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Pflaumen abtropfen lasen, Saft dabei auffangen. 2 EL Saft und Stärke glattrühren. Rest Saft, Zucker, Zimt und Zitronenschale aufkochen. Mit angerührter Stärke binden. Pflaumen unterheben und abkühlen lassen. Zimt und Zitronenschale entfernen. Ei trennen. Eigelb, Marzipan, Mascarpone, Vanillin-Zucker und Likör glattrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben. Kompott und Creme in 4 Dessertgläser oder -schalen füllen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren evtl. Mit Minze verzieren. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Portion 340 kcal / 1420 kJ.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Pfirsich - Creme</B> </div> <bR> <div> 500 g Dosenpfirsiche, 3 Becher Natur-Joghurt, 250 ml Sahne, ¼ l Pfirsichsaft, 6 Blatt Gelatine weiß, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker</div> <div> Pfirsiche pürieren, Zucker + Pfirsichsaft und Joghurt mit Pfirsichen mischen.</div> <div> Gelatine (lt. Packungsweisung) auflösen, etwas abkühlen lassen, vorsichtig unterrühren.</div> <div> Wenn die Masse zu gelieren beginnt, steifgeschlagene Sahne unterheben.</div> <div> Erfrischender Nachtisch für heiße Sommertage!</div> <div> Toblerone-Pudding</div> <div> <B>Zutaten für 4 Personen:</B></div> <div> 100 g Toblerone (Schweitzer Milchschokolade mit Honig- und Mandel-Nougat)</div> <div> 1 Packung Puddingpulver Schokoladengeschmack, 500 ml Milch, 1 - 2 EL Zucker</div> <div> 1 kleine Banane, 1 EL Zitronensaft, evtl. Minze zum Verzieren und halbsteif geschlagene Vanille-Sahne zum fertigen Dessert reichen</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Die Schokolade in Stücke hacken. Das Puddingpulver mit dem Zucker und 3 EL Milch glatt rühren.</div> <div> Die restliche Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Die Toblerone (etwas zum Verzieren übrig lassen) unterrühren. Denn Pudding in Dessertgläser oder Schälchen füllen und abkühlen lassen. Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Pudding mit Banane und Schokoladenstückchen und nach Beleiben mit halbsteif geschlagener Sahne (diese mit Vanillin-Zucker süßen) und Minze verzieren.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Toblerone-Pudding</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten für 4 Personen:</B></div> <div> 100 g Toblerone (Schweitzer Milchschokolade mit Honig- und Mandel-Nougat)</div> <div> 1 Packung Puddingpulver Schokoladengeschmack, 500 ml Milch, 1 - 2 EL Zucker</div> <div> 1 kleine Banane, 1 EL Zitronensaft, evtl. Minze zum Verzieren und halbsteif geschlagene Vanille-Sahne zum fertigen Dessert reichen</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Die Schokolade in Stücke hacken. Das Puddingpulver mit dem Zucker und 3 EL Milch glatt rühren.</div> <div> Die restliche Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Die Toblerone (etwas zum Verzieren übrig lassen) unterrühren. Denn Pudding in Dessertgläser oder Schälchen füllen und abkühlen lassen. Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Pudding mit Banane und Schokoladenstückchen und nach Beleiben mit halbsteif geschlagener Sahne (diese mit Vanillin-Zucker süßen) und Minze verzieren.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Zimt-Honig-Dessert mit Erdbeersauce</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 500 ml Schlagsahne, 8 Eßl. Akazienhonig, 1 - 2 gestrichene Teel. Zimt, 6 Blatt weiße Gelatine, 250 g Erdbeeren, 4 Eßl. Puderzucker</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Die Schlagsahne steif schlagen und den Honig vorsichtig unterziehen (nicht zu stark rühren, damit die Sahne nicht zusammenfällt). Die Sahne mit dem Zimt abschmecken. Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, tropfnass bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen, unter die Sahne ziehen, in eine kalt ausgespülte Form füllen, im Kühlschrank erstarren lassen.Für die Sauce die Erdbeeren verlesen, waschen, entstielen und mit dem Puderzucker pürieren.Das Dessert stürzen und die Sauce dazu servieren. </div> <div> Tipp: Die Gelatine sollte immer nur ganz leicht lauwarm unter an einem Punkt in die Sahne gerührt werden, sonst gerinnt die Sahne bzw. flockt aus. Man kann auch Instant-Gelatine (Pulverform) verwenden, falls man im Umgang mit Gelatine nicht so geübt ist.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Crepes Suzette von Achim</B></div> <div>  </div> <div> <B>Französische Spezialität für 4 Personen</B></div> <div> 125 g Mehl, 125 ml Milch, 125 ml Wasser, 2 Eier, 1 Prise Salz, 75 g Zucker, 1 EL Öl , 20 g Butterschmalz, 2 unbehandelte Orangen, 2 cl Grand Marnier (20 ml), 4 cl Cognac (20 ml), </div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Mehl, Milch, Wasser, Eier, Salz, 50 g Zucker und das Öl verrühren und etwa eine Stunde quellen lassen. Dann etwas Butterschmalz in einer großen gusseisernen- oder Kupferpfanne zerlassen, einen Löffel Teig in die Pfanne gießen und darin verteilen. Von jeder Seite goldgelb backen. Fertigen Crêpe zweimal übereinanderschlagen und warm stellen. Den restlichen Teig genauso verarbeiten. Für die Sauce die Butter und den restlichen Zucker in einer zweiten Pfanne schmelzen lassen, Orangenschale abreiben und hinzufügen. Mit dem Saft der Orangen ablöschen und stark einkochen lassen. Fertige Crêpes in die Sauce legen, Grand Marnier und Cognac darüber gießen, anzünden und sofort servieren.</div> <div> <B>Tipp:</B><FONT SIZE="2" COLOR="#FFFFCC" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="2" COLOR="#00BFBF" FACE="Arial" >Zum Flambieren benutzen Sie am besten lange Streichhölzer.</FONT></div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Flambierte Crepes</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten für 8 Crepes:</B></div> <div> 2 Eier, 125 ml Milch, 100 g Mehl, 1 Prise Salz, etwas Mineralwasser, 20 g zerlassene Butter, 40 g Butter, 2 Eßl. Zucker, 1 Eßl. Zitronensaft, unbehandelte Zitronenschale (ca. 1 Teelöffel oder Citroback nehmen), 40 ml Orangenlikör</div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Die 2 Eier mit der Milch, Mehl und Salz zu einem Teig verrühren, ca. 4 Stunden ruhen lassen. Den Teig mit etwas Mineralwasser verdünnen, nach und nach in der Butter (20g) zu etwa 8 dünne Crepes ausbacken. eden Crepe zu einem Dreieck zusammenschlagen. Die Butter (40g) mit dem Zucker, Saft und Schale von der Zitrone cremig rühren und in einer Pfanne zerlassen. Die zusammengelegten Crepes darin wenden, in der Pfanne belassen. Den Orangenlikör erhitzen und über die heißen Crepes in der Pfanne gießen, anzünden und sofort servieren.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Eierkuchen mit flambierten Kirschen </B></div> <bR> <div> <B>Zutaten:</B></div> <div> 75 g Mehl, 3 schwach gehäufte Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. Zucker, 1 Prise Salz, 250 ml Milch, 3 Eier, 1 Eßl. Butter</div> <div> <B>Füllung:</B></div> <div> 750 g Sauerkirschen, 75 g Zucker, 50 g Butter, 3 Eßl. Orangenlikör, 3 Eßl. Kirschwasser </div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Für den Teig das Mehl mit der Speisestärke mischen, in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung in der Mitte eindrücken. Den Zucker, Salz und die Milch hineingeben, von der Mitte aus Milch und Mehl verrühren. Nach und nach 3 Eier unterrühren. Die Butter zerlassen, schwach bräunen lassen, heiß unter den Teig rühren. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, eine dünne Teiglage hinein geben und den Eierkuchen von beiden Seiten darin goldbraun backen. Bevor der Eigerkuchen gewendet wird, etwas Fett in die Pfanne geben, den Eierkuchen warm stellen. Die übrigen Eigerkuchen auf die gleiche Weise zubereiten. Für die Füllung die Kirschen waschen, abtropfen lassen, stielen, entsteinen, mit dem Zucker bestreuen, einige Zeit zum Saftziehen stehen lassen. Die 50 g Butter zerlassen, die Kirschen unter Wenden darin etwa 8 Minuten dünsten lassen, anschließend Orangenlikör darüber geben. Das Kirschwasser in eine Edelstahlkelle geben, anzünden, das brennende Kirschwasser über die Kirschen geben. Die Kirschen jeweils auf ein Viertel Eierkuchen verteilen, dies erst zur Hälfte, dann zum Viertel zusammenklappen, sofort servieren. </div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Crepes mit Marzipan und O-Soße </B></div> <bR> <div> <B>Zutaten für 4 Personen:</B></div> <div> 2 Eier Größe M, 100 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Messerspitze Backpulver, 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen für 500 ml), 200 ml Milch, 100 ml Mineralwasser, 125 g Marzipan-Rohmasse, 50 g Schlagsahne, 2 Mandarinen (a ca. 70 g), 275 ml Orangensaft, 1 - 2 kleine Zimtstangen, 50 g Zucker, 5 EL Orangenlikör (z.B. Cointreau), 20 g Butter oder Margarine, 1 EL Puderzucker, 1 TL gemahlener Zimt, </div> <div> <B>Zubereitung:</B></div> <div> Für den Teig Eier und Salz schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und die Hälfte des Soßenpulvers mischen, auf die Eier sieben unter unterrühren. Milch und Mineralwasser zufügen und unterrühren. Den Teig ca. 20 Minuten zum Quellen stehen lassen. Die Marzipan-Rohmasse und Sahne zu einer cremigen Masse verrühren. Die Mandarinen schälen in Scheiben schneiden. Restliches Soßenpulver und 4 Esslöffel Orangensaft verrühren. Übrigen Orangensaft, Zimtstangen und Zucker aufkochen lassen. Soßenpulver unter Rühren zugeben, nochmals aufkochen lassen und den Orangenlikör zufügen. Mandarinenscheiben vorsichtig unter die Soße heben. Fett in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander darin 4 dünne Crepes backen. Marzipanmasse dünn auf die Crepes streichen. Crepes aufrollen, halbieren und Belieben in Scheiben schneiden. Mandarinen-Orangensoße und Crepes auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker und Zimt bestäubt servieren.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <bR> <div> <B>Kaiserschmarren</B> </div> <bR> <div> <B>Zutaten für ca. 4 - 6 Personen:</B></div> <div> 20 g Zucker, 3 Eigelb (Eiweiß aufbewahren), 100 g Mehl (Typ 405), ½ Teel. Abgeriebene Zitronenschale (oder Citroback), 1 Prise Salz, 125 ml Schlagsahne</div> <div> Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und mit den übrigen Zutaten verrühren.</div> <div> <B>Außerdem:</B></div> <div> 3 Eiweiß, 2 - 3 Eßl. Rosinen, 30 g Butter, Puderzucker, Pflaumenmus</div> <div> Eiweiß steif schlagen und mit unter den Teig ziehen. Die Butter in einer breiten Auflaufform (Jeaner Glas) zerlassen, den Teig hineingeben, auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 12 Minuten backen bei ca. 200 Grad. Anschließend den Kaiserschmarren mit einer Gabel in mehrere Stücke reißen und mit Puderzucker bestreuen. Dazu Pflaumenmus reichen.</div> <div> ___________________________________________________________________________________________________________</div> <div> <IMG SRC="07164640.gif" border=0 width="100" height="100" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"><IMG SRC="07264640.gif" border=0 width="100" height="100" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"><IMG SRC="07364640.gif" border=0 width="100" height="100" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"><IMG SRC="07464640.gif" border=0 width="100" height="100" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> <bR> <bR> <bR> </td> </tr></table></body>