La receta de
las lembas
- 3 huevos
- 1 taza de miel (preferiblemente natural)
- 1 cucharada sopera de piel de naranja rallada
- 2 cucharadas pequeñas de agua de flor de naranja (opcional)
- 3 onzas de almendras tostadas
- 2 1/4 tazas de harina de sémola (ver nota)
- 1/2 cucharada pequeña de sal
- 1/2 cucharada pequeña de canela
- 1/4 taza de mantequilla
Mezclar los huevos, la miel,
la piel de naranja, el agua de flor de naranja y las almendras
con la batidora. Batir durante 3 minutos. Añadir 1 taza
de harina. Batir durante otro minuto. Verter en un bol y añadir
la harina restante, la sal y la canela. Batir o revolver hasta
que esté bien mezclado. Derretir la mantequilla en una
sartén o plancha. Verter la pasta en cantidades de 1/4
a 1/2 de taza en la plancha o sartén caliente y cocinar
hasta que quede ligeramente dorado; dar la vuelta y dorar ligeramente
la otra cara. Si estás usando una plancha, añadir
una cucharada pequeña de levadura a la mezcla. Deberían
resultar 16 lembas.
Nota: 1 1/2 tazas de harina blanca, 1/2 taza de harina de trigo
y 1/4 taza de harina fina de maíz, pueden sustituir a la
harina de sémola.
