Lundi, le 30 mai 2005.

Dominante :
Visite de Gand et rencontre de Joris.

Odeur :
L'odeur de fumier, hé oui Joris habite à la campagne dans un petit village. C'est une odeur tout à fait normale et naturelle mais pour un gars de la ville comme moi celà frappe les premières minutes.

Couleur :
Le fer noirci des instrument de torture du chateau.

Saveur :
La saveur de la première gueuze que Joris a sorti de sa cave. Cette gueuse, ou plutôt lambic, est l'ancêtre de la Cantillon Vigneronne, elle n'a pas eu d'adition de jeune lambic ce qui fait qu'il n'y a pas eu de refermentation en bouteille. Le goût du raisin y est présent et subtil, ce qui domine est l'acidité mais c'est excellent.

Son :
Le son des trams sur les ponts de bois tournants de Gand.

Texture/sentation :
Voir tous les instruments de torture du chateau et penser aux évènements récents de Londres et en Égypte donne froid dans le dos, nous ne sommes pas très loin du barbarisme (note, ce commentaire a été modifié en rédigeant la page web).

Résumé de la journée :
Je dois me rendre chez Joris vers 19:00 heures. Considérant les arrêts que je voulait faire, je choisi de louer une voiture, Anne-Marie de Groot me recommande un endroit où j'en trouve une pour 45€ tout inclus (sauf l'essence), ce n'est pas cher.

Pour sortir de Bruxelles, je me suis un peu perdu, j'aivais deux cartes mais incomplètes (cartes touristiques, j'aivais laissé une carte plus complète à la maison car elle semblais trop grosse). En arrivant à Gand je me suis encore perdu (je n'avais que la carte fournie dans le guide du routard qui est loin d'être complète). Il ne faut pas oublier que j'avais téléchargé toutes les cartes nécessaires sur mon agenda électronique et l'ayant perdu je me suis retrouvé sans plan B.

Je me suis finalement trouvé un stationnement intérieur près du centre et j'ai commencé l'exploration de Gand. Premier arrêt au restaurant « Chez Léontine » qui est associé au Het Waterhuis aan de Bierkant, un des meilleurs endroit en ville pour prendre une bonne bière.

Chez Léontine j'ai pris une crème de tomate en entrée et une Carbonade à la flamande comme plat principal (un peu lourd comme repas du midi mais je n'aurai pas le temps de prendre grand chose avant d'aller rencontrer Joris), le tout avec leur bière faite sur commande avec houblonnage à froid. On perçoit nettement l'effet du houblonnage à froid, l'amertume est franche et le coté floral aussi, très bon, désaltérant et équilibré.

Ensuite je vois le chateau et je décide d'y faire une visite rapide... Un peu plus et je devais y passer la nuit. Pour un amateur Donjons et dragons et autres jeux de rôles comme comme moi c'est un peu comme être dans un rêve. Wow! Wow et rewow! J'ai du prendre une centaine de photos. J'ai vu d'autres citadelles avant comme Québec et Namur mais c'est la première qui corespondait autant à ce que l'on s'imagine d'un chateau du moyen-age.

Une bouchée rapide et direction Joris... Oui, je me suis perdu en sortant de Gand, pas complètement mais j'ai perdu 20 minutes avant de revenir sur la bonne route.

Joris m'avais envoyé les instructions complètes pour me rendre chez lui mais je suis parti avant de les recevoir. Finalement après avoir fait quelques détours et demandé des informations à trois personnes (dont une ne parlais que flamand), j'arrive chez Joris avec seulement 15 minutes de retard.

Je me sens un peu mal à l'aise d'arriver comme c'a chez lui, après tout je ne le connais que parce qu'il participe au même babillard que moi. Je l'ai même confondu avec un autre Joris que j'ai rencontré chez Dieu du ciel il y a quelques années et ce jusqu'à une semaine du départ. Sachant qu'un autre bièrophoux lui avait aportés quelques bières recemment je lui avais demandé s'il était intéressé à ce que je lui en aporte également, ce qu'il a acepté.

Malgré que sa cave à bière est un véritable temple où les bouteilles les plus rares se retrouvent en grand nombre (oui, il y a même des bouteilles de vins pour les amateurs), Joris sais mettre les gens à l'aise. Il a tellement de chose intéressantes, d'anecdotes et de connaissances à partager et raconter que je n'ai pas vu le temps passer et il était déjà 10:30 heures.

En plus que dire des bières que nous avons dégustés ensembles? Hé bien je ne dirai pas grand choses car je ne me sens vraiment pas à la hauteur d'une telle tâche. Ceux qui me conaissent savent que je n'ai pas les papilles les plus développés et mes commentaires se limitent souvent à « j'aime » ou « j'aime pas ». Je peux sinmplement vous dire que la plus jeune avait sept ou huit ans d'age et la plus vielle plus de vingt, que l'une d'entre elle était l'ancêtre de la Cantillon vigneronne, un lambic avec adition de raisin mais sans ajout de lambic jeune ce qui permet la refermentation en bouteilles. Je me souviens aussi d'une bière qui avait un petit goût de tomates cerise mais je ne prend pas de notes de dégustation alors...

En conclusion, une journée et une soiré magnifique dont je me souviendrai longtemps.